10 de febrero: Día Mundial de las Legumbres

Kenia fue inscrita en 2021 por la UNESCO en el Registro de Buenas Prácticas de Salvaguardia por su promoción y defensa de los alimentos y las costumbres alimentarias tradicionales, que en este país del Cuerno de África se sustentan, en buena medida, en las legumbres. Uno de los muchos que se toman en serio el patrimonio culinario nacional es el cocinero Khamadi Murila, que en la imagen prepara un guiso elaborado con frijoles cocidos y batatas hervidas. Este plato ha sido el sustento de su comunidad nativa, de origen luhya, durante generaciones.


Fotografía: Simon Maina/Getty